明日元旦,作为一年的开端,我们应该重视,祈求新的一年财运双收!而随着2023年的到来,不少人都希望在新的一年里,日子越过越顺,在元旦这天摆上一些“吉祥果”,吃一些“好运菜”,寓意着2023越过越顺。
三道“吉祥菜”
发财猪蹄
1、猪脚最好是选择前腿,猪脚全部刮干净之后,清洗干净,把它剁成小块。切点生姜片,一根大葱切成薄片。
2、把猪脚,葱姜全部放进锅中,然后倒满一大碗清水,没过猪蹄就可以了。再倒入一点料酒去腥,把水烧开以后,把里面的浮沫将它捞干净,煮个十分钟左右,控水将它捞出来,放到温水里面清洗一下。
3、调料汁,小碗中加入一点番茄酱,一大勺白糖,一点米酒,一点清水,搅拌均匀备用。
4、接着再加入一点葱姜,两三个八角,一块桂皮,三四片香叶,六七个干辣椒就可以了。把料汁放入锅中,开大火炒制融化,冒泡泡以后,下入猪脚,开大火翻炒均匀,炒香以后,再加入一勺生抽,酱油翻炒一下。接下来把所有的大料全部加进来,继续开大火炒香。
5、加入一大碗水,然后开大火把水烧开,再加入一点啤酒去腥,焖一个半小时左右。最后撒上一点食用盐,鸡精,五香粉翻炒均匀,放到砂锅里面。再撒上一点葱花,一道非常好吃的红烧猪脚就做好了。
四喜丸子
1、准备一块三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅,加入适量葱姜花椒水分三次加,然后往一个方向搅打上劲,再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油,再打一个鸡蛋搅拌均匀,加玉米淀粉,面包糠搅拌均匀,腌二十分钟。
2、腌好后,把肉馅团成圆形丸子,锅里油温五成热,把丸子下锅炸八分钟左右,丸子呈金黄色时捞出控油。
3、锅里留点底油,下入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味,再来点酱油、蚝油,加适量的清水,水开后下入丸子,再加点料酒、盐调味,老抽调色,中小火煮十五分钟,煮好后放到盘子里。
5、然后把汤里的料渣捞掉,加水淀粉勾荧熬制粘稠,均匀的淋在丸子上就做好了。
花开富贵
1、花甲先用开水烫二分钟左右,让花甲开口便于清洗,就不用下锅焯水啦。烫过之后的花甲再用清水泡洗干净。
2、准备一块前腿肉剁碎,将肉馅装入盘里加入葱花,放一点生抽、胡椒粉、白糖,两小勺玉米淀粉,两勺清水,然后下手抓拌均匀腌制10分钟。
3、然后把调好的肉馅放在花甲里,搞好之后全部摆入盘里,锅里的水烧开将花甲放上去蒸8分钟。蒸好后撒上点葱花点缀,这道花开富贵就做好了。
5种“吉祥果”
一、苹果
寓意平平安安,健康长寿,也象征着平安和幸福的生活到来。
二、橘子
寓意大吉大利,吉祥如意。
三、马蹄
寓意马到成功,前程似锦,衣食无忧,美好生活天天有。
四、火龙果
寓意新的一年日子红红火火,吉祥如意。
五、香蕉
寓意招财进宝,财源广进的美好寄托。